Molho Alfredo tradicional

Trata-se de uma receita originalmente criada em 1914 por Alfredo di Lelio, e popularizada em seu bistrô em Roma. Neste post, trazemos a receita tradicional, que não inclui o creme de leite, elemento incorporado com o passar do tempo, e que torna o molho mais saboroso.

Ingredientes
200 g de manteiga extra.
4 colheres de sopa de manteiga gelada em cubinhos
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino
 

Preparo:
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo bem baixo, durante 2-3 minutos, mexendo com um fouet. Adicione o queijo aos poucos, e a seguir acrescente a manteiga em cubinhos, aos poucos e sem parar de mexer.

Ajuste o sal e pimenta e sirva quente. O uso tradicional é com massas, em especial o fettuccine. Pode ainda acompanhar frango, ou ainda batatas, couve-flor ou brócolis.