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Imagine transportar riquezas e mercadorias de um lugar a outro, em
um tempo quando as estradas quase não existiam.
Este era o
trabalho e a vida dos tropeiros, que levavam animais do Rio Grande do São Paulo e
a Minas Gerais, bem como outras mercadorias.
Trata-se de um processo que gerou desenvolvimento econômico, social, administrativo, político e cultural. Muitas cidades nasceram
onde os tropeiros faziam paradas de repouso, por exemplo.
No que tange à culinária, os rigores da viagem pediam uma alimentação
ao mesmo tempo forte, mas que fosse prática de preparar, e durável.
Assim, o charque e o pinhão muitas vezes se faziam presentes, além
da quirerinha e do feijão tropeiro, tão tradicional.
A partir do fenômeno social e econômico, houve o desenvolvimento de
itens pertencentes ao campo da gastronomia, integrando sabores e
ingredientes de modo consistente. É a história fazendo-se
presente, nos dias de hoje...
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