Mandioca

A mandioca é uma planta perene, arbustiva, originária do continente americano, possivelmente do Brasil. A mandioca já era cultivada pelos aborígenes, já em 1500.

Logo se espalhou aos demais continentes, sendo produzidas cerca de 140 milhões de toneladas/ano. Constitui-se no terceiro item alimentício depois do trigo, arroz, milho, batata e cevada, sendo que nos trópicos, onde é mais cultivada, passa para o terceiro posto.
 

Suas raízes tuberosas, as partes comumente consumidas, constituem uma fonte de carboidratos, sendo constituídas de polissacarídeos (amido). As folhas também são utilizadas em algumas preparações, e constituem importante fonte de ferro.

A mandioca é fonte ainda de cálcio e fósforo, e vitaminas do complexo B. Cada porção de 100 gramas fornece 150 calorias. Da mandioca também são produzidos o polvilho e a tapioca.