Cheviche

Já pensou em comer carne, sem utilizar fogo, ou mesmo calor, e ela não estar crua? O cheviche é um prato típico da costa do Pacífico, sendo possivelmente originário do Peru.

O método de preparo consiste em utilizar-se de algum tipo de suco que contenha ácido cítrico, fazendo-se marinar fatias de carne, muito finas, e assim procedendo-se a uma espécie de cozimento, cuja natureza é química, afetando as suas proteínas.
 

É quase que um curtimento da carne, agregando os sabores dos temperos, que podem ser pimenta, sal, alho, coentro, etc conforme o gosto de quem prepara. Acompanha em geral cebola cortada em fatias finas, preferentemente a roxa.

Em geral, a carne utilizada é a de peixe, devido às suas características, podendo-se variar com outros frutos do mar. Uma grande pedida, e fácil de preparar. Além de tudo, saudável, quando se dispõe de peixes frescos, com origem adequada.